domingo, 15 de julio de 2018
NUTRICIÓN
La nutrición se puede definir como la ciencia de los alimentos en
su relación con la promoción de una salud óptima y la prevención
de la enfermedad crónica. La ingesta y el estado nutricional
aportan información sobre el estado de salud global del sujeto.
Macronutrientes
Los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas son las fuentes
principales de calorías en la dieta, y se conocen como macronutrientes.
Estos tres macronutrientes aportan las calorías necesarias para
producir energía en el cuerpo humano.
Necesidades de energía
Para mantener el peso corporal adecuado, el sujeto tiene que consumir
una cantidad de calorías ingeridas a partir de los alimentos y las
bebidas que sea equilibrada respecto a la de las calorías, o la energía,
consumida. El gasto energético total diario incluye la energía utilizada
en reposo, la empleada para la actividad física y la utilizada como
consecuencia de la termogénesis, la respuesta metabólica a la ingesta
de alimentos.
Gasto energético basal
El gasto energético basal (GEB) contribuye a la mayor proporción del
gasto energético total del cuerpo. El GEB representa la energía consumida
en reposo en condiciones de temperatura estable. Aunque la tasa
metabólica basal (TMB) se define como el GEB medido poco después
de despertarse por la mañana (12 h después de la última comida), estos
valores con frecuencia son intercambiables (su variabilidad es menor
del 10%).
Actividad física
La actividad física constituye la segunda mayor proporción de gasto
energético total. La energía que se utiliza en una actividad determinada
puede variar mucho de una persona a otra y depende mucho del peso
corporal y de la masa muscular.
Termogenia
Después de comer aumenta la tasa metabólica, dependiendo de la cantidad
y de la composición de la comida.
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